热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃?

最近玩蚂蚁庄园这个游戏的玩家都在问，每日一题答案是什么，11月10日的问题是奶皮应不应该吃?那么大家对奶皮有多少了解呢?认为它是该吃还是少吃呢?小编我特意整理了相关的资讯，下面是小编为大家分享了蚂蚁庄园小课堂11月10日答案，感兴趣的玩家就来看看吧。

蚂蚁庄园小课堂2020年11月10日答案

2020年11月10日问题：

热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃?

营养更多干嘛不吃

控脂肪摄入者少吃

2020年11月10日答案：

控脂肪摄入者少吃

小知识：

牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。

奶皮是牛奶加热以后其中的脂肪粒上浮而形成，脂肪是牛奶风味的主要来源，这也是很多人觉得奶皮更“香浓”的主要原因。但它可不仅仅含有脂肪，相比起牛奶，奶皮中蛋白质的含量也更高，营养也会更好。但控脂肪摄入者要少吃。